Beste Olivensorte für Öl

Die Herstellung eines Qualitätsöls ist sicherlich das Hauptziel eines jeden Olivenbauern , und deshalb ist es gut, jede vorhandene Sorte sorgfältig zu bewerten, um das Produkt auszuwählen, das Ihren Bedürfnissen am besten entspricht, um ein qualitativ hochwertiges Produkt herzustellen. Öl ist bekanntlich nichts anderes als das Endergebnis, das aus dem Prozess des Pressens der Oliven gewonnen wird: Natürlich sind nicht alle gleich und aus diesem Grund ist es sicherlich keine leichte Aufgabe, die ideale Sorte für Ihre Bedürfnisse zu wählen.

Die Sorten der Olivenpflanzen sind vielfältig und jede dieser Sorten neigt dazu, sich an einen bestimmten Boden oder ein bestimmtes Mikroklima anzupassen, und deshalb wird jede Sorte der Olivenölpflanze in der Lage sein, ein Endergebnis hervorzubringen, das sich durch Produktivität, Stärke, Einzigartiger Geschmack und Aroma.

Beste Olivensorte für Öl: Die Bedeutung des Ertrags

Einer der wichtigsten Aspekte, die bei der Auswahl der besten Olivensorte für Öl zu berücksichtigen sind, ist sicherlich der Ertrag des Öls. Konkret bezeichnen wir mit diesem Begriff die Menge an Öl , die bei der Verarbeitung in der Mühle gewonnen wird; Es handelt sich also um das Öl, das in der einzelnen Frucht enthalten ist, und dies hängt, wie man gut verstehen kann, genau von der Sorte der Oliven ab, die für die Verwendung ausgewählt wurden, sowie von der klimatischen Entwicklung und natürlich von der Art der Verarbeitung, die von der Mühle verwendet wird. Abhängig von der Qualität der verwendeten Öloliven ändert sich nicht nur der Geschmack und Geruch des Endprodukts, sondern natürlich auch die endgültige Ausbeute.

Grundsätzlich muss gesagt werden, dass die Ausbeute des Öls ein Aspekt ist, der mit der Qualität des Öls selbst einhergeht, und deshalb ist die Wahl der besten Olivensorte für das Öl von grundlegender Bedeutung, um auch diesen Aspekt zu bewerten.

Olivensorten für Öl: Welche sind die besten?

Wie bereits erwähnt, gibt es derzeit viele Sorten von Oliven für Öl ; Unter den beliebtesten sind aber sicherlich folgende Sorten zu nennen:

Leccino

Die Sorte Leccino ist sicherlich eine der ältesten: Heutzutage ist es möglich, diese Sorte in den meisten italienischen Regionen sowie im Ausland zu finden. Die Olivensorte Leccino für Öl zeichnet sich vor allem durch eine mittelgroße Frucht und durch eine gute Widerstandsfähigkeit der Pflanze gegen Kälteeinwirkung aus. Der Endgeschmack wird besonders fruchtig und daher sehr angenehm im Geschmack sein.

Cima Di Melfi

Olivenölsorte mit mittlerer bis später Reifezeit und hoher Ölausbeute. Die Pflanze hat eine hohe Vitalität mit einem erweiterten Wuchs. Die Frucht ist groß, leicht beweglich. Anfällig für Fliegen, weniger anfällig für Räude und Pfauenauge.

Coratina

Die Öl-Olivensorte Coratina ist vor allem für das apulische Territorium typisch (häufiger ist es möglich, die Pflanzen vor allem in den Gemeinden Andria und Barletta zu finden). Die Frucht, die die Sorte Coratina auszeichnet, ist klein und aufgrund ihrer unzähligen Eigenschaften eine Sorte, die verwendet wird, um ein Öl von großem Wert zu erhalten, das sich durch seinen fruchtigen, aber gleichzeitig leicht bitteren Geschmack auszeichnet.

Picholin

Rustikale Sorte mit doppeltem Zweck, die in Frankreich sehr verbreitet ist. Er kam früh in die Produktion und ließ sich leicht an verschiedene Umgebungen und Böden anpassen. Die mittelgroßen Steinfrüchte (3-5 g) werden grün geerntet, wenn sie für die Kantine verwendet werden, schwarz, wenn sie für die Ölgewinnung bestimmt sind. Die Reifung ist spät und die ellipsoid-länglichen Oliven haben eine durchschnittliche Ölausbeute von 18-20%.