Cipressino

Cipressino

18.00

Il Cipressino è una delle tante cultivar italiane della grande famiglia dell’olivo, coltivato in prevalenza in Puglia e in Sardegna. Questa coltivar è relativamente recente, e inizialmente il suo utilizzo era come albero frangivento, scopo per cui è stato soprannominato anche frangivento. Quasi del tutto assente fino agli anni 60 del secolo scorso, il Cipressino si è diffuso molto rapidamente dalla sua area originale, la pugliese Pietrafitta di Palagiano, che ha fornito l’altro sinonimo di Olivo di Pietrafitta. Dalla Puglia si è quindi diffusa in Sardegna, dove ha iniziato ad essere sfruttata anche per la produzione di olio, diminuendo così la sua importanza come frangivento.
Le olive del cipressino sono medie e rotonde, dal peso di circa 2,5 grammi, con colori che vanno dal verde al nero fino al classico rosso-violetto delle olive particolarmente amaricanti. Nella lavorazione in olio, questo assume colori dorati, con sfumature verdi. Al gusto si presenta ben fruttato con una forte componente sapida e un finale speziato e piccante. Le olive trasmettono all’olio alti contenuti di sali e grassi vegetali, rendendolo particolarmente ricco. Viene quindi sconsigliato per quelle persone che seguono diete o hanno problemi di ipertensione. Ottima la vendita anche del frutto fresco, di buon gusto anche se in questo caso deve essere anticipata la raccolta.

Categories: ,
View cart

Description

Il Cipressino è una delle tante cultivar italiane della grande famiglia dell’olivo, coltivato in prevalenza in Puglia e in Sardegna. Questa coltivar è relativamente recente, e inizialmente il suo utilizzo era come albero frangivento, scopo per cui è stato soprannominato anche frangivento. Quasi del tutto assente fino agli anni 60 del secolo scorso, il Cipressino si è diffuso molto rapidamente dalla sua area originale, la pugliese Pietrafitta di Palagiano, che ha fornito l’altro sinonimo di Olivo di Pietrafitta. Dalla Puglia si è quindi diffusa in Sardegna, dove ha iniziato ad essere sfruttata anche per la produzione di olio, diminuendo così la sua importanza come frangivento.
Le olive del cipressino sono medie e rotonde, dal peso di circa 2,5 grammi, con colori che vanno dal verde al nero fino al classico rosso-violetto delle olive particolarmente amaricanti. Nella lavorazione in olio, questo assume colori dorati, con sfumature verdi. Al gusto si presenta ben fruttato con una forte componente sapida e un finale speziato e piccante. Le olive trasmettono all’olio alti contenuti di sali e grassi vegetali, rendendolo particolarmente ricco. Viene quindi sconsigliato per quelle persone che seguono diete o hanno problemi di ipertensione. Ottima la vendita anche del frutto fresco, di buon gusto anche se in questo caso deve essere anticipata la raccolta.

Reviews

There are no reviews yet.


Be the first to review “Cipressino”