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Violette de Salines

Violette de Salines

23.00

La Figue de Solliès si distingue dai fichi della stessa varietà coltivati in altre zone per il calibro, superiore alla media (almeno 40 mm), e per l’ottimo equilibrio fra sapori aciduli e dolci dovuto al tenore di zuccheri, che risulta pari a 14°Brix. Questo valore fa sì che le note acidule non sovrastino quelle dolci, come invece accade per i Brogiotto Nero di zone differenti. Durante la fase di impianto del frutteto, gli alberi, coltivati “ad alberello”, vengono interrati ad una distanza l’uno dall’altro di almeno 5 m, e ciascuno di essi dispone di una superficie minima di 25 m2. Vengono raccolti soltanto i frutti di alberi piantati da almeno 3 anni. La raccolta, che ha inizio quando l’80% dei fichi presentano una buccia con un minimo dell’80% di colorazione viola, si effettua a mano, dal 15 agosto al 15 novembre. I fichi sono raccolti e trasportati dal frutteto al luogo di stoccaggio in casse il cui contenuto non può essere superiore a 20 kg. Il lasso di tempo tra la raccolta e la spedizione, dopo il condizionamento, non può eccedere i cinque giorni. Durante questo periodo i fichi sono stoccati ad una temperatura che non supera gli 8°C per evitare gli effetti nefasti del calore. A causa della fragilità del prodotto e per preservare la qualità e le caratteristiche tipiche della denominazione, il confezionamento deve avvenire in tempi rapidi e obbligatoriamente nella zona geografica individuata come esclusiva di produzione.

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Descrizione

La Figue de Solliès si distingue dai fichi della stessa varietà coltivati in altre zone per il calibro, superiore alla media (almeno 40 mm), e per l’ottimo equilibrio fra sapori aciduli e dolci dovuto al tenore di zuccheri, che risulta pari a 14°Brix. Questo valore fa sì che le note acidule non sovrastino quelle dolci, come invece accade per i Brogiotto Nero di zone differenti. Durante la fase di impianto del frutteto, gli alberi, coltivati “ad alberello”, vengono interrati ad una distanza l’uno dall’altro di almeno 5 m, e ciascuno di essi dispone di una superficie minima di 25 m2. Vengono raccolti soltanto i frutti di alberi piantati da almeno 3 anni. La raccolta, che ha inizio quando l’80% dei fichi presentano una buccia con un minimo dell’80% di colorazione viola, si effettua a mano, dal 15 agosto al 15 novembre. I fichi sono raccolti e trasportati dal frutteto al luogo di stoccaggio in casse il cui contenuto non può essere superiore a 20 kg. Il lasso di tempo tra la raccolta e la spedizione, dopo il condizionamento, non può eccedere i cinque giorni. Durante questo periodo i fichi sono stoccati ad una temperatura che non supera gli 8°C per evitare gli effetti nefasti del calore. A causa della fragilità del prodotto e per preservare la qualità e le caratteristiche tipiche della denominazione, il confezionamento deve avvenire in tempi rapidi e obbligatoriamente nella zona geografica individuata come esclusiva di produzione.

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